Birrificio  artigianale di montagna

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BARBAFORTE :
(rafano, cren o Armoracia Rusticana) Nasce dalla passione del birraio per questa pianta dalla radice meraviglisamente piccante http://it.wikipedia.org/wiki/Armoracia_rusticana
12 birre annuali e  4 stagionali
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le birre linea classica

San Lorenzo birra artigianale Trentina

San Lorenzo

La prima nata, “San Lorenzo”, è una Golden Ale, creata volutamente per avvicinare alla birra artigianale chi ad oggi conosce esclusivamente i grandi marchi industriali.

Una birra chiara da 4,9 gradi alcolici, che al naso lascia spazio ai malti di provenienza UE e non UE, con un leggero profumo di miele d'acacia e un finissimo sentore di luppolo di provenienza UE e non UE. I profumi che emana li si ritrovano in bocca, sostituiti da una luppolatura leggera, non invadente e volutamente corta.


Chiamata “San Lorenzo” perché il locale che gestiamo si trova appunto in Piazza San Lorenzo, patrono di Folgaria, ed è quindi il primo posto dove è stata degustata. La graticola che la rappresenta in etichetta si riferisce a quella dove San Lorenzo è stato ucciso.

Obice birra artigianale Trentina

Obice

La seconda birra prodotta è “Obice”, una Indian Pale Ale. Una birra decisamente più impegnativa della prima nata e dedicata a chi è già abituato a bere birre particolari e dal carattere deciso. È una birra ambrata con 5,2 gradi alcolici. Al naso si notano subito i profumi di resina e bucce d'arancia date dai luppoli di provenienza UE e non UE, utilizzati anche durante la fermentazione. In bocca rimane leggermente corposa con un leggero sentore di caramello, subito sostituito dall'amaro deciso, ma non troppo secco. Questo perché ho volutamente lasciato del corpo a sostegno dell'amaro finale persistente.


Nel battezzarla, la prima cosa che mi è venuta  in mente, pensando a qualcosa di amaro, erano le guerre. Questo senso di amaro l’ho trasferito nel nome stesso della birra chiamandola “Obice”, un cannone tanto utilizzato durante i conflitti, rappresentato sull'etichetta dalla sua visione frontale e che nella mia immaginazione preferisco immaginare come un’arma che spara luppoli invece di proiettili.

Abete birra artigianale Trentina

Abete

La terza birra si chiama “Abete”, una Extra Special Bitter da 5,4 gradi alcolici. Birra creata con un lievito caratterizzante che si esprime con dei profumi fruttati intensi accompagnati da quelli del caramello del malto di provenienza UE e non UE. Anche in bocca si sentiranno i caramelli, sostituiti poi da un amaro equilibrato e complesso grazie anche all’utilizzo dei luppoli di provenienza UE e non UE durante tutta la fase produttiva.


Chiamata così perché con il suo colore ricorda la corteccia dell’abete rosso. Qui sull’etichetta troveremo una piramide di triangoli che ricorda appunto l’albero.

Quadro

La quarta birra si chiama “Quadro”, ispirata alle saison Belghe con 6,4 gradi alcolici, prodotta con malto d’orzo di provenienza UE e non UE, malto di frumento di provenienza UE e non UE e spezie. Al naso si sentiranno profumi fruttati, di pepe bianco ed alloro come da profilo del lievito utilizzato. In bocca si percepirà la freschezza data dal frumento e sul finale si sentirà un amaro secco dovuto alla speziatura.


In etichetta viene raffigurata da un quadro con più quadrati, uno dentro l’altro, che con i sui quattro lati ricorda le quattro stagioni, da “saison” appunto stagione, ed il susseguirsi delle stagioni guardando i quadrati che si moltiplicano uno dentro l’atro.

Mosaico

La quinta birra si chiama “Mosaico” ed è ispirata alle American Pale Ale prodotta con malto d’orzo di provenienza UE e non UE ed una generosa quantità di luppolo di provenienza UE e non UE sopratutto Mosaic da dove prende il nome. Birra ambrata con 5,8 gradi alcolici. Al naso si notano subito i profumi tropicali dati dai luppoli utilizzati anche durante la maturazione. Leggermente corposa in bocca finisce poi con un bel amaro deciso. Ottima con carni di maiale.


Il nome deriva dal luppolo di origine americana utilizzato in gran quantità durante la produzione. In etichetta viene raffigurato un mosaico con uno stile minimale che ci contraddistingue.

Trifoglio

La sesta birra si chiama “Trifoglio” ed è ispirata alle Oatmeal Stout e prodotta con malto d’orzo di provenienza UE e non UE, fiocchi d’avena e vaniglia. Birra scura con 5,6 gradi alcolici. Al naso si sentono profumi di caffè, cioccolato e vaniglia. Il corpo non è eccessivo e rimane discretamente beverina. Abbinabile ad ostriche, cioccolato, formaggi.


Il nome è stato dato in onore del simbolo che rappresenta l’Irlanda legata alla produzione di questo stile di birra. In etichetta viene raffigurata da un trifoglio stilizzato.

le birre linea stagionale

Aura

Birra stagionale ambrato/chiara dal leggero grado alcolico di circa 4 gradi alcolici, con sentori di luppoli pacifici. Il nome ricorda la leggerezza, riferita al grado alcolico.

Intrigata

Birra stagionale dal colore rosa/aranciato ispirata alle I.G.A.. Con profumi di fragola, molto fresca e leggera nonostante il grado alcolico importante, circa 6 gradi. Chiamata così perché per produrla utilizziamo due mosti e perché viene brassata in collaborazione con un altro birrificio. Il Birrifico Via Priula di San Pellegrino Terme.

Fiocco

Birra dal colore marrone intenso, ideale per i periodi invernali. Molto speziata con le tipiche spezie invernali,  da meditazione o da accompagnare a dolci secchi o con frutta secca come lo zelten.

Trirum

E' la nostra Trifoglio maturata in botte di rum.

Koru

La nostra prima bassa fermentazione e la prima messa in lattina.

Il nome proviene dal seme della felce frastagliata della Nuova Zelanda. Questo per il massiccio utilizzo di luppoli li prodotti che la caratterizzano con i loro profumi.

Skaramantica

NEIPA dai profumi tropicali con un leggero sentore resinoso ed un amaro deciso ma non eccessivo. Naturalmente torbida come vuole lo stile e di soli 5,8 gradi alcolici.

Siamo da sempre vicini al mondo della musica appoggiando vari progetti sopratutto del territorio. Da qui nasce l’idea di creare una birra dedicata ad un gruppo musicale storico e d’eccellenza in Trentino, i Red Solution. Dediti alla musica Ska e che qualche anno fa, quando ancora si poteva godere di qualità sonora in compagnia e senza aver paura di assembramenti, hanno aperto sul nostro altopiano, il concerto degli Skatalities, il gruppo da cui è nato il genere musicale Ska. Ovviamente eravamo presenti anche noi con il nostro nettare di vita, cioè la birra artigianale.

Come logo della birra, la rivisitazione in stile Barbaforte della beuta da laboratorio con delle bolle di co2 che salgono, originariamente logo appunto dei Red Solution.




Doppio Scoop

DDH IPA chiara con profumi di ananas, lime e pompelmo rosa. 5,8 gradi alcolici.


Birra dal colore chiaro ispirata alle DDH IPA e dedicata al sound system RADIO FONTANI. Dai profumi di ananas, lime e pompelmo rosa. Di 5,8 gradi alcolici.


Secondo birra che dedichiamo al mondo della musica.  Etichetta e nome per raffigurare il sytem del gruppo.

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